Le Manganèse
Le manganèse est un minéral assez peu connu mais très important pour la santé du corps.
C'est un minéral alcalisant et régulateur, que l'on trouve dans un grand nombre d'aliments, mais surtout dans les fruits, les légumes crus et certaines noix.
Le manganèse est un nutriment essentiel pour des centaines de fonctions dans le corps, allant de la formation des os à la santé de la peau, en passant même par le contrôle de la glycémie et le métabolisme énergétique.
Beaucoup de gens sont déficitaires en ce minéral aujourd'hui, cela vient principalement de la faible consommation de manganèse et de la surconsommation d'antagonistes au manganèse : le sodium et le zinc notamment.
Lisez ce guide pour tout savoir sur le manganèse, ses sources alimentaires et ses bienfaits pour la santé.
Qu'est-ce que le Manganèse ?
Quand on parle minéraux alimentaires, on pense probablement d'abord au calcium ou au potassium. Si l'on est plutôt au courant des actualités de la nutrition, on peut aussi penser au cuivre ou au magnésium. Mais il y a tout un groupe d'oligo-éléments qui ne sont généralement pas aussi bien connus, que nous tirons de notre alimentation en très petites quantités mais qui sont tout aussi essentielles à la santé que les autres minéraux.
L'un d'entre eux est le manganèse. Dans les années 1930, les chercheurs ont découvert que le corps a besoin de petites quantités de manganèse alimentaires chaque jour.
Depuis, de nombreuses fonctions du manganèse dans le corps ont été découvertes et ce minéral a été reconnu comme l'un des plus importants pour le corps.
Les Fonctions du manganèse
Le manganèse est requis par le corps pour le bon fonctionnement des enzymes, l'absorption des nutriments, la cicatrisation des plaies et le développement des os.
D'autres fonctions du manganèse comprennent le renforcement des os, la protection contre les dégâts des radicaux libres, l'atténuation du syndrome prémenstruel (PMS), la protection contre l'anémie, l'arthrite, l'alopécie (calvitie) et la prévention des crises d'épilepsie.
En outre, le manganèse aide également à maintenir l'intégrité structurelle des tendons et ligaments, et est nécessaire dans la production d'énergie et la tolérance du glucose.
Les signes d'une carence en Manganèse
La carence en manganèse est assez rare chez ceux qui suivent un régime alimentaire riche en fruits et en légumes crus.Cependant, elle est assez courante chez les personnes qui consomment régulièrement de la viande, des produits industriels et des aliments d'origine animale.
La déficience en manganèse peut se manifester par la perte de densité osseuse, des douleurs articulaires et des problèmes de fertilité.
L'ostéoporose est beaucoup plus fréquente chez les personnes en déficience de manganèse.
Les sources de Manganèse
Les meilleures sources alimentaires de manganèse sont les fruits, les légumes crus, les légumineuses, les noix et les graines, certaines noix, les jus de fruit, le café, le thé et le chocolat.
Voici la liste complète des meilleures sources de manganèse :
- le tofu
- les bananes
- la canneberge
- l'orange
- la grenade
- la mangue
- la figue
- la date
- le pamplemousse
- la pastèque
- la pêche
- le kiwi
- l'abricot
- la poire
- la framboise
- la cerise
- le raisin
- l'ananas
- le soja
- les noisettes
- les noix de cajou
- les noix du Brésil
- les noix de pécan
- le maïs
- les tomates
- l'avocat
- les champignons
- la pomme de terre
- la patate douce
- le poivre
- le beurre d'arachide
- les graines de tournesol
- les graines de sésame
- le curry
- le curcuma
- les haricots
- les lentilles
- les pois cassés
- les pois chiches
- l'aubergine
- le concombre
- les poivrons
- le chocolat
- le café
- le thé
- le thé au rooibos
- le jus de Cranberry
Le manganèse est un minéral relativement stable. Cependant, la cuisson même modérée détruit les nutriments présent dans la nourriture, dont le magnésium.
Pour cette raisons, entre autres, il est recommandé de privilégier les aliments crus plutôt que cuits.
Y a-t-il des risques associés à trop de Manganèse ?
Il n'y a pas de risques connus de toxicité de manganèse suite à la consommation alimentaire.
L'intoxication au manganèse, ou manganisme, peut survenir suite à une exposition prolongée à des formes toxiques de manganèse trouvées principalement dans la fumée de soudure ou dans les émissions de carburants automobiles (diesel notamment).
Ces formes toxiques de manganèse n'ont rien à voir avec le minéral qui se trouve dans la plupart des aliments et dans les compléments alimentaires.