Le Phosphore
Le phosphore est un minéral fascinant, et très important dans l'équilibre des régimes alimentaires. Le phosphore est appelé minéral principal parce qu'il est requis en grandes quantités par le corps. D'autres minéraux principaux sont le calcium, le magnésium, le potassium et le cuivre.
Le phosphore est considéré comme un minéral excitateur ou un minéral de haute énergie car il est impliqué dans le système métabolique humain. C'est un système complexe par lequel l'organisme convertit la nourriture et les nutriments en une forme de carburant que les cellules utilisent pour produire leur énergie. Le phosphore est très ardent. C'est le seul élément non-radioactif qui ne soit pas stable lorsque sous une forme atomique.
Qu'est-ce que le Phosphore ?
Le phosphore est un minéral. Très réactif, il n'est jamais trouvé dans sa forme libre dans la nature. Présent sous forme de phosphate dans chaque cellule de l'organisme, le phosphore est un élément nutritif requis par tous les organismes pour les procédés de base de la vie, allant du stockage d'énergie à la formation des os et des dents.
Le phosphore peut être moins connu que les autres minéraux avec lesquels il est communément regroupé, par exemple le calcium et le magnésium, mais ce n'en est pas moins un nutriment extrêmement important.
Les fonctions du Phosphore
Les os et les tissus mous ont besoin de phosphore, de potassium et de calcium pour grandir et se développer tout au long de la vie.
Des niveaux de phosphore optimaux favorisent également un métabolisme sain, l'utilisation de nombreuses vitamines du complexe B, les fonctions musculaires et nerveuses, ainsi que l'équilibre des électrolytes dans le corps.
En outre, le phosphore est utilisé pour traiter une variété de maladies, y compris la constipation, les calculs rénaux, et les niveaux de calcium dans le sang élevés.
Les signes d'une carence en Phosphore
La faiblesse musculaire est le symptôme le plus commun de carence en phosphore, et dans les cas extrêmes ça entraîne le ralentissement voir l'arrêt des contractions cardiaques.
D'autres symptômes peuvent inclure la confusion, des convulsions, la fatigue chronique et des problèmes osseux tels que l'ostéoporose.
Les sources de Phosphore
Les bonnes sources alimentaires de phosphore sont le lait, le yaourt, les légumineuses, certaines noix, ainsi que les produits à base de soja et ceux à base d'arachide. Certains fruits de mer et certains légumes sont également très riches en phosphore.
Voici la liste des meilleures sources alimentaires de phosphore :
- le tofu
- le beurre d'arachide
- les fraises
- les poivrons
- les haricots
- les noix de cajou
- les noix du Brésil
- les amandes
- les tomates
- les graines de tournesol
- les graines de sésame
- les lentilles
- la mangue
- la grenade
- la papaye
- l'ananas
- le soja
- le lait
- le yaourt
- les aubergines
- les épinards
- les choux de Bruxelles
- les asperges
- les pétoncles
- les moules
- le concombre
- les pois chiches
- les pommes de terre
- les patates douces
Comme pour la plupart des minéraux, le phosphore es très sensible à la cuisson. Une cuisson de quelques minutes, même à feu doux, endommage le phosphore contenu dans les aliments et le rend indigeste voir toxique pour l'organisme.
C'est une des raisons pour lesquelles il faut toujours privilégier la consommation d'aliments crus plutôt que cuits.
Y a-t-il des risques associés à trop de Phosphore ?
Un apport excessif de phosphore peut entraîner l'hyperphosphatémie (taux élevé de phosphore dans le sang), ce qui peut conduire à des déséquilibres électrolytiques dans le corps.
En outre, le phosphore présent dans les viandes et les produits d'origine animale est souvent de mauvaise qualité et toxique pour le foie. C'est une des raisons pour lesquelles les viandes ne sont pas recommandés.
Trop de phosphore peut également faciliter l'absorption du zinc, qui est un métal toxique lorsqu'il est consommé en trop grandes quantités. Voir le guide des 115 symptômes de toxicité du zinc.